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domingo, 22 de septiembre de 2019
sábado, 21 de septiembre de 2019
Antonio Aiardi, primer peregrino internacional en realizar El Camino del Santo Grial
El sábado 14 de septiembre llegó a la Catedral
de Valencia el italiano Antonio Aiardi, primer
peregrino internacional en recorrer a pie todo el trayecto del
Camino del Santo Grial desde el Real Panteón Monasterio de San
Juan de la Peña hasta la misma ciudad de Valencia.
Son unos 520 km que recorren un desnivel de máximo de unos 1.400 metros de
altitud.
Toda una hazaña que hemos querido poner en valor desde la sociedad valenciana.
En la puerta de la catedral estaba don Juan Miguel Díaz Rodela, Custodio
Celador del Santo Cáliz acompañado por numerosas personalidades. Entre ellos
destacamos la presencia de don Antonio Rossi, presidente de la Cofradía del
Santo Cáliz, don Bartolomé Nofuentes, diputado provincial y don Antonio
Salvador Corell, alcalde de Barracas, primer municipio del Camino del Santo
Grial en la provincia de Castellón.
El Secretario Autonómico de Turismo
Comunidad Valenciana don Francesc Colomer, también estuvo representado. Fue invitado al acto personalmente a través de la Asociación Cultural El
Camino del Santo Grial.
Uno de los momentos más emotivos ha sido cuando el peregrino de origen
italiano Antonio Aiardi ha visto la recepción que le había preparado la
Asociación Cultural El Camino del Santo Grial en la puerta de los Hierros.
Mientras todos los congregantes aplaudían su hazaña, un dúo de “tabal i
dolçaina” dirigido por el Sr. Leto, vicepresidente de la Cofradía del Santo
Cáliz, tocaban música mientras se hacían las fotos de rigor.
El primer abrazo del peregrino ha sido para la vicepresidenta de la
Asociación Cultural El Camino del Santo Grial la Dra. Ana Mafé García,
después se ha dirigido a don Jesús Gimeno Peris, Secretario de la
asociación y responsable del camino en el consistorio de Massamagrell.
Antonio Aiardi es el primer peregrino internacional que realiza el Camino
del Santo Grial. Para dar fe de este hecho tan importante estaba allí don
Simeón Ribelles Durá, Notario de Valencia quien ha levantado acta pública del
acto de bienvenida. Se ha tomado nota de todos los asistentes y realizado
fotografías, entre los asistentes se encontraban la Doctora María Gómez, Sergio
Solsona (escritor y representante de la Orden del Temple de Londres), Raúl
Membrives (Abalone Events & Catering), Juan Carlos Bermejo (Valencia
Venues).
Actualmente Antonio Aiardi está jubilado y ha caminado por diferentes
partes del mundo. Es profesor de “shiatsu” y un gran conocedor de la cultura
oriental. Supo de la existencia del camino gracias a la labor de difusión que
está realizando la Asociación Cultural El Camino del Santo Grial.
El camino lo comenzó con su colega también italiano Marco Pioselli, técnico
de la empresa multinacional ubicada en Riba-roja de Túria Antares Iluminación
S.A.U. - FLOS Architectural. Marco se puso en contacto con la Asociación
Cultural El Camino del Santo Grial a través del Facebook para que les ayudara a
realizar el recorrido con las máximas garantías.
Por motivos de trabajo tuvo que dejar el camino a la altura de Teruel. Sin
embargo, ha monitorizado el recorrido de Antonio hasta llegar a la catedral de
Valencia. Y la última etapa desde Massamagrell a Valencia la ha recorrido hoy
Antonio acompañando de su amigo, Eduardo.
Comenzaron la ruta a pie el miércoles 28 de agosto. Llegaron hasta Jaca
desde Zaragoza. Marco subió por Valencia y Antonio llegó desde Italia.
Una vez en Jaca Eduardo, un amigo de ambos, que estaba de vacaciones en
Huesca, les acercó al Monasterio de San Juan de la Peña
donde empezaron su aventura.
Después de la emotiva recepción en la Capilla del Santo Grial en donde don
Juan Miguel Díaz ha dedicado unas palabras en italiano a los peregrinos, hemos
rezado juntos los presentes una oración en unidad, el Padre Nuestro y los
peregrinos han firmado en el libro de la Cofradía del Santo Cáliz.
Posteriormente en Aula Grial se ha realizado una recepción especial
para los peregrinos en donde se les ha entregado unos recuerdos de su
paso por el Territorio Grial. En concreto se les ha ofrecido un grial de barro,
de las tierras de Teruel, un diploma acreditativo y una pulsera “Kos Kidush”
realizada a mano por la artista artesana Teresa Serrano.
Durante la mañana se han sucedido diferentes entrevistas entre las personas
que han ido a recibir a los peregrinos.
Don Bartolomé Nofuentes ha destacado la importancia de la sociedad civil en
un proyecto tan importante y necesario para la vertebración del territorio. Así como la unidad con la que trabaja la Asociación Cultural de cara a
las instituciones religiosas, laicas y administrativas.
Por último, señalar que, el saludo con el que se reconocen los peregrinos
del camino le religa al sentido de su marcha:
- Paz y Amor contigo, -se dice al encontrarse con un peregrino.
- Luz en el camino, -se responde.
El Camino del Santo Grial, la Ruta del Conocimiento, la ruta de la Paz
es el único trayecto que une las tres ciudades más jubilares de la cristiandad:
Jerusalén, Roma y Valencia.
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| En Aula Grial, Valencia. |
martes, 3 de septiembre de 2019
La "paella" tiene su origen en Valencia
El pasado 27 de agosto Arroces Tartana y Locos
por la paella se unieron para poner en valor la cultura del arroz y realizar
cinco recetas "históricas" que muestran la evolución de la "paella".
En concreto se eligieron recetas comprendidas desde el año 1850 hasta 1950.
El reto consistía en cocinar con los ingredientes de hace más de una centuria y media la receta y comprobar su sabor.
Este evento se ha denominado "Encuentro de la paella histórica
valenciana".
Las cinco recetas
"históricas" que muestran la evolución de la paella desde mediados del siglo XVIII hasta
mediados del siglo XX han sido preparadas por los mejores chefs del panorama gastronómico valenciano.
En este punto indicamos que hay texto desde el siglo XVII que muestran las alabanzas del "arroz a la valenciana" cocinado en paella.
Los inicios de este exquisito plato valenciano viene marcado por los ingredientes que se podían encontrar en nuestra región tales como
la anguila, los guisantes, la longaniza o el cerdo.
Quienes tuvimos la suerte de degustar estas recetas
históricas de la paella -datadas desde 1850 hasta 1950- podemos decir que disfrutamos de las mismas sabiendo que el tiempo ha ido perfeccionando la receta más popular de pollo y conejo que cocinamos actualmente los domingos.
Los protagonistas de los arroces, gracias a la iniciativa de Jose Cuñat, fueron Miran
de Andrés y Manolo
de Andrés de la familia la Sucursal, Adolfo Cuquerella de
La Granja, Pablo
Garcia Vernetta , Raul Magraner Martinez de Bon Aire
Restaurante y Juan
Carlos Galvis.
La
iniciativa, impulsada por Locos por la paella,
se celebró en el Tancat
L'Estell de El Palmar de Valencia con el objetivo de dar a
conocer, "de la mano de grandes chefs de prestigio, este plato universal
valenciano desde una perspectiva distinta a la que se conoce en la
actualidad".
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| Una de las paellas realizadas a lo largo de la mañana. |
Todo rodeado de un ambiente amistoso y familiar con la colaboración de bodegas Vegamoar y sus increíbles vinos.
El
investigador experto en la historia de la paella José
Cuñat en declaraciones a Europa Press, ha indicado que
este acto es "el inicio de algo grande".
- "Estamos admirados con
la evolución final del plato, hasta dónde ha llegado. Pero, creo que hay que
contar la historia de la paella. Esto es buscar las fuentes de la historia escrita, no de padres a
hijos, sino que descubrir que todo está documentado en papel para legitimar el abolengo de la paella", ha defendido.
Ha detallado que cuando comenzó a investigar sobre el plato -cuenta con más de 3.000
libros de gastronomía y unos 150 sobre la paella-, descubrió que "había una
época muy concreta en la que los ingredientes se parecían mucho, pero no tenían
nada que ver con la actual".
- "Pienso
que hubo una ruptura en la Guerra Civil, cuando la economía baja un poco y los
ingredientes se cambian y se va más a los de la casa. Hasta entonces, existía
la anguila, el lomo, la longaniza, no se hacía con aceite sino con grasa de
cerdo, azafrán en lugar de colorante", ha detallado.
Respecto a
los ingredientes para cocinar una buena paella, el investigador ha destacado
que el caldero (la paellera) tiene que ser plano y de altura mediana. Independientemente del
número de comensales, ha subrayado la importancia de los "ingredientes de
calidad" y ha aconsejado utilizar azafrán en lugar de colorante porque
"saca más sabor a la paella".
Por su parte, el cocinero del restaurante Bon Aire, Raúl Magraner, ha señalado que, pese a que los "más puritanos" de la paella valenciana puedan ser críticos, ellos están "trasladando la historia".
- "La mía
es de las más polémicas, lleva guisantes, judías verdes, todo tipo de verduras,
calamar, langostinos, longanizas, lomo, pollo, un sinfín de cosas. Parece que
le pusieron todo lo que tenían dentro. Es una paella que no sé cómo
llamarla", ha admitido el cocinero, que ha añadido que cree que es de
1963.
El chef ha
precisado que, con el tiempo, se han eliminado ingredientes para hacer las
paellas "más sanas".
- "La mía no usa aceite de oliva, lleva
manteca de cerdo", ha puntualizado.
- "Son paellas que oscilan entre
1850 y 1950, son cien años de historia en cinco recetas, donde te explican qué
productos tenían en su día. Que, sin duda, eran productos de temporada. Ha evolucionado todo: la
paella, nosotros y el mundo", ha resaltado.
Durante el
acto se han elaborado los siguientes platos:
- Sartén a la valenciana (paella),
de 1857;
- las tres paellas de Doña Emilia, de 1913;
- la receta de un manuscrito
de principios del siglo XIX "paella valenciana" y;
- la de la Asociación
de Exportadores de arroz de España, de 1933.
Tres de las
paellas se cocinaron a leña y una a gas.
Durante el acto se explicó el por qué de cada uno
de los ingredientes que se utilizaban en estas paellas.
La Dra. Ana Mafé explicó a los asistentes la necesidad de poner en conocimiento de todos la literatura gastronómica que se ha generado en torno a la paella y como el término "a la valenciana" la vincula por completo a nuestra geografía.
En definitiva, la propuesta
-en la que colaboran Arroz Tartana y Locos por la paella- ha desgranado "la verdadera historia de la paella valenciana y su receta,
desde sus comienzos" analizando la etapa que va desde 1850 a 1950.
Según explicó José Cuñat "a lo
largo de esa etapa se encuentran, por un lado, los primeros escritos de la
receta de la paella o arroz a la valenciana y, de otro, los momentos clave que
marcan la diferencia entre la antigua y la nueva paella".
Este proceso culmina
con la desaparición de ingredientes que ya no integrarán la "verdadera
receta de la paella", explicó el experto en gastronomía.
Al acto estuvieron invitados diferentes personalidades. Destacamos el apoyo y colaboración que está dando Centro Óptico Losan por mediación de su gerente doña Esther Santillana Reinoso a Locos por la paella .
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| Doña Esther Santillana con José Cuñat |
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